Отел и раздой коров

Говядина занимает ведущее место в производстве мяса в Республики Беларусь. Ее доля составляет 41%, а в отдельных регионах — 50% и более. Около 98% говядины получают от убоя скота из молочных стад, и менее 2% — от специализированного мясного скота.
Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются повышенным спросом у населения.
Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %.